電子面團拉伸儀作為小麥粉品質檢測的專用儀器，其以操作簡便，測量數(shù)據(jù)精確，安全性能高，現(xiàn)已廣泛應用于食品加工、面粉加工、科研實驗，農(nóng)業(yè)種子選育等各大領域。且該儀器結合計算機還可以方便快速地對不同運作產(chǎn)品的延伸曲線進行分析，并能立即給出相應產(chǎn)品的醒面時間，所給出的數(shù)據(jù)快速準確。
 

　　電子面團拉伸儀的技術原理：
 

　　將由電子面團拉伸儀制備的面團剪取兩個150克的小面團，先后分別放在揉圓機構圓盤上旋轉成球形，再將球形面團放在搓條機構上，使其搓成圓柱形樣條，將夾持了圓柱形樣條的面團夾具放在底托盤上，而后整體放在恒溫、恒濕醒發(fā)室內醒發(fā)一定時間后取出，將夾持面團樣條的底托盤放在拉力平衡器支架上，開始進行拉伸試驗。當拉面鉤向下拉伸面團時,傳感器自動記錄面團延伸力度隨時間的變化曲線,通過變送器將數(shù)據(jù)傳輸?shù)接嬎銠C內，并通過一套拉伸分析軟件，分析后給出實時測試結果。拉面鉤拉伸面團直至面團斷裂為止，計算機方才停止記錄數(shù)據(jù)。在顯示器上顯示出記錄的負荷試驗曲線圖。
 

　　電子面團拉伸儀的適用范圍：
 

　　1.品質檢測機構
 

　　2.質量監(jiān)督部門
 

　　3.小麥育種單位
 

　　4.糧食收購和儲存企業(yè)
 

　　5.糧食與食品加工企業(yè)等